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ジョージア・ワイン(その2)

前回に続いてジョージア・ワインを紹介します。

ジョージアでは八千年以上ワインづくりが行われています。そのきっかけは、『紀元前6世紀頃ブドウジュースを土器の壺に入れてひと冬寝かせたところ今でいうワインになった。』ことだそうです。その後ブドウ栽培が盛んになりKvevrisという地中に埋めた大きな壺状の土器に貯蔵するようになりました。 古くからワインづくりが行われて来たのは前述の偶然による発見もありますが、ジョージアの気候も関係しています。この国は夏でも半袖で過ごせるくらい涼しく冬は温暖。しかもコーカサス山脈を源とするミネラルを多く含んだ豊富な伏流水、黒海の影響による温暖で湿気を含んだ空気、とブドウ栽培に適した土壌と気候が備わっています。

Gwine1Gwine2 さて今回飲んだのは、ジョージアの東部カヘティ地方(上図参照)にあるギウアジュヴィリ(Giuashvili)家の赤ワインです。この家系では古くからブドウの栽培とワインづくりを行ってきていて、1894年息子の誕生を機に本格的なワイン造りを行うようになったとか。そして2010年には本格的なワインメーカーとして出発し、銘柄も「Giuaani(家名を方言で呼んだもの)」に統一したとのこと。その製法の特徴は、ブドウを破砕後果汁と果皮をステンレスタンクで1、2日間低温で保ち、その後酵母を加えて25日程度発酵させるものです。この低温貯蔵法は「スキンコンタクト」と言ってブドウの香り成分を果汁に溶け込ます効果があるそうです。

Gwine3Gwine4 もう1本は、ジョージアの西部黒海に近いバグダティ(Baghodati)地方のワインです。「Vartsikhe Marani」という銘柄で、ラベルにあるTsitskaとTsolikouriという文字は、ブドウの種類を示していて、2種類のブドウが使われていることがわかります。このワイナリーは手造りを基本に添加物を加えず少量生産を行っています。ブドウは有機栽培で行い昔ながらの製法・・すなわちKvervriで貯蔵してひと冬越した後、別のKvevriに移して数か月後に取り出して瓶詰めをする・・で行っており、これはかなりの重労働で人手もかかる作業です。今回飲んでみたのはいわゆる【オレンジ・ワイン】です。これは白ワインの工程で搾汁後果汁と果皮を分離しないので、果皮の色素がワインに移りオレンジのような色になるからです。ただ一般に【オレンジ・ワイン】という区分はなく、2004年にイギリスのワイン輸入業者が言い出したのが始まりのようです。

さてそれぞれのワインの味わいはどんなものでしょうか?

Gwine5 最初のGiuaaniの赤ワインは酸味が独特でした。ちょっと酸っぱく悪く言うと鼻を衝く酸味でした。でもそんなに不快な感じはありませんでした。その分タンニン酸が少ないのか渋みが軽いように思いました。次にVartsikhe Maraniを試してみました。グラスに注ぐと濃い黄金色をしてました。これをオレンジというのはちょっと無理かなと思いますが、でも白ワインにしては濃い色合いでした。味わいは濃厚で酸味を少し感じる美味しいものでした。ラベルの下に手書きで【407/951】の数字が読めるので、951本中407番目に瓶詰めされたようです。なおこのボトルは栓の部分がロウ付けされていて、ロウを削って開栓するのに苦労しました。

[メモ] Giuaani  2014             12.5% Dry Red Geogian Wine

                             Kakheti, Manavi, Sagarejo Region, Georgia

               Vartsikhe Marani  2016     11.5% Dry White Wine

                             Varutsikhe 1002, Baghdati district, Geogia

 

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